沈阳百香林玫瑰企业管理有限公司

沈城西点性价比之王

我总能想起小时候坐在姥爷自行车后座上，捧着一大袋儿蝴蝶酥的样子，也总能想起大学时坐公交车去排队等待刚出炉的一元一个的蛋挞，在花样翻新、新宠辈出的糕点世界里，它始终陪着我们一起长大，二十多年后的今天，它将用一款物美价廉到不敢相信的精美蛋糕，带我们重返童年。
百香林，就是从前的中山西点。中山西点与许多沈阳人的童年紧紧相连， 28年里，它用那特有的味道、亲民的价格和长长的队伍陪着人们渐渐长大。两年前，沈阳30多家中山西点正式更名为百香林，名字虽然改了，可大家对它的喜爱却一点儿没变。
▼ 蛋糕：（只在滑翔店有售） ▼
6寸16元 8寸25元 10寸38元 12寸65元
6寸16元，8寸25元，最贵的双层也只卖90元，蛋糕模型都不止这个价吧，真是让人恍惚穿越回了20年前。
百香林的蛋糕完全还原了老式蛋糕松软的蛋糕胚，中间有奶油夹层，上面摆满了黄桃罐头与新鲜水果。
入口之后，鲜果的清爽、奶油的细腻、蛋糕的香甜一齐涌上心头，那味道与口感完全是童年蛋糕的全新升级版，瞬间就能勾起幸福的回忆。
▼ 蛋挞：1元/个 ▼
百香林的蛋挞从开业起就一元一个，至今未变。挞瓣多层酥脆，内馅儿香滑软嫩，味道远远超出它的价格。
蛋挞是英文“Egg tart”的音译，意思是馅料外露的馅饼。蛋挞的馅儿叫做蛋浆，这是最令人着迷的部分。
这里的蛋浆是蛋、糖、奶的调和，三者的温度与添加都要严格遵守比例，搅打均匀，倒进挞瓣，送入烤箱，高温让蛋浆渐渐凝固，蛋香、奶香与焦糖的香气也在这时相互融合。
▼ 蝴蝶酥：12元/斤 ▼
因为这个形状，西方人给它起了很多名字，有“棕榈叶”，“象耳朵”，“眼镜”等等，不过，只有蝴蝶酥是最美的，也是最能体现它别致口感的。
掰开一个蝴蝶酥，你会看到它层层叠叠的分层，这是它香酥的来源。
起酥，是百香林的看家本领，完美的起酥效果，需要面、糖、蛋、油、水、环境、温度等多种条件的配合。店里所用的面和油都是特别定制的，它们并不是最好的，但却有着最适合起酥的筋性与香型。把包好油的面擀开，刷满蛋液、撒上白糖，从两边紧紧卷起就是蝴蝶酥的雏形。
烤好的蝴蝶酥口感格外轻盈，中间的葡萄干又丰富了它的味道，在浓郁的奶香中有微微回酸，十分讨人喜欢。
▼ 椰蓉条：12元/斤 ▼
因为椰蓉的加入，所以椰蓉条的甜度比蝴蝶酥略低，但却多了一层怡人的椰香。
调好味道的椰蓉条只是一个个长方形的小面片儿，这时就要靠手巧的师傅为它塑形了。
双手握住面片两端，轻快地翻转360度，等小面片儿都变成了蝴蝶结，就可以把它们送进烤箱了。
烤制中，蝴蝶结们会顺着中间的曲折纹理慢慢膨胀，外层越来越薄，中间鼓起空气，体积顷刻间长了几倍，烤好出炉后，起酥的面皮儿如同手风琴的风箱，只有贴着糖与椰蓉的一面略厚，咀嚼起来，先是轻盈松软，而后甜香筋道，心里面瞬间泛起了愉悦。

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